Där industriell kraft möter konstnärlig finesse.
När du kliver in från Stockholms livliga puls på Drottninggatan möts du av en atmosfär som omedelbart skiftar ditt fokus. Det är inte ett hemkök; det är ett laboratorium för gastronomi. Våra arbetsstationer är specialbyggda i solitt rostfritt stål, designade för att tåla det intensiva tempot i en professionell miljö samtidigt som de erbjuder den ergonomi som krävs för timmar av fokuserat arbete med nutrition och smak.
Vi har valt material med omsorg om både funktion och historia. Golven i slipad betong möter bänkskivor av mörk jämtländsk kalksten, vilket ger en sval yta som är idealisk för att arbeta med degar och känsliga emulsioner. Akustiken i studion är tekniskt dämpad för att möjliggöra dialog även när ugnarna går på högvarv och knivarna arbetar rytmiskt mot skärbrädorna.
Chef's Logic: Placering
"Ett kök handlar inte om yta, utan om avstånd. Varje steg vi sparat mellan kyl och spis är en sekund som läggs på fokus vid tallriken. Vi har byggt studion enligt trianguleringsprincipen för att minimera brus och maximera skaparkraft."
